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Colegio Alemán de Santiago

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Clasificación	540 ASS 2009
Autor(es)	Asselborn, Wolfgang
Título(s)	Chemie heute SII Schülerband SII
Edición Editores Lugar de Edición Fecha de edición	1º Schroedel Braunschweig 2009
Notas	Compra Alemania
Resumen	Inhaltsverzeichnis Bildquellenverzeichnis........................................ 7 Übersicht: Sicheres Experimentieren ................... 8 Übersicht: Entsorgung von Chemikalienresten ..... 9 Rückblick in die Sekundarstufe I............. 10 1 Atombau......................................................... 19 ... im Kontext: ..................................................... 20 Exkurs: Modelle – Abbildungen der Wirklichkeit... 22 1.1 Elementarteilchen............................................... 23 1.2 Das Atom – ein Steckbrief ................................... 24 Theorie: Massendefekt und Kernbindungsenergie 25 1.3 Radioaktivität ..................................................... 26 Exkurs: The Chemical Nature of the ?-Particles ..... 27 1.4 Zerfallsreihen radioaktiver Nuclide ...................... 28 Theorie: Vom Zerfallsgesetz zur Altersbestimmung 29 Exkurs: Nuklearmedizin....................................... 30 Chemie-Recherche: Kernreaktionen ..................... 31 1.5 Kernspaltung ...................................................... 32 Exkurs: Die Verantwortung der Wissenschaftler .... 33 1.6 So funktioniert ein Atomkraftwerk ....................... 34 Chemie-Recherche: Probleme mit der Kernenergie 35 1.7 Vom Rutherfordschen zum Bohrschen Atommodell ....................................................... 36 Theorie: Das Linienspektrum des Wasserstoffs .... 36 Theorie: Quantentheorie – einfach betrachtet...... 38 Exkurs: Paradigmenwechsel – Ursache und Folge wissenschaftlichen Fortschritts............................ 39 1.8 Grundlagen des Orbitalmodells ........................... 40 1.9 Das Orbitalmodell............................................... 42 1.10 Orbitalmodell und Periodensystem...................... 44 Basiswissen........................................................ 45 Training.............................................................. 46 2 Chemische Bindung .................................... 47 ... im Kontext: ..................................................... 48 Chemie-Recherche: Über die Grenzen des Sichtbaren hinaus............................................... 50 2.1 Die metallische Bindung ..................................... 51 2.2 Gegensätze ziehen sich an – die Ionenbindung.... 52 Theorie: Reaktionsenthalpie................................ 53 2.3 Ordnung muss sein – Gittertypen der Salze ......... 54 Theorie: Gitterenthalpie und Eigenschaften von Salzen.......................................................... 55 2.4 Lewis und die Elektronenpaarbindung................. 56 Theorie: Mesomerie – die „Wahrheit“ zwischen den Dingen .......................................... 57 2.5 Räumlicher Bau von Molekülen ........................... 58 Exkurs: Gilbert N. Lewis – Valence and the Structure of Atoms and Molecules ....................... 60 Chemie-Recherche: Kovalente Netzwerke............. 61 2.6 Polare Elektronenpaarbindungen ........................ 62 Exkurs: Elektronegativitäts-Skalen....................... 63 2.7 van-der-Waals-Bindungen ................................. 64 2.8 Wasserstoffbrückenbindung................................ 65 Praktikum: Zwischenmolekulare Bindungen......... 65 Übersicht: Chemische Bindungen im Vergleich..... 66 2.9 Elektronenpaarbindung im Orbitalmodell ............ 67 Theorie: Warum bildet sich ein Molekül? 2.10 Hybridisierung – aus vier mach vier ..................... 68 Theorie: Halbleiter leisten ganze Arbeit................ 70 Exkurs: Vom Silicium zum Chip ............................ 71 Basiswissen........................................................ 72 Training.............................................................. 74 3 Geschwindigkeit chemischer Reaktionen..................................................... 75 ... im Kontext: ..................................................... 76 3.1 Geschwindigkeit chemischer Reaktionen ............. 78 3.2 Messung von Reaktionsgeschwindigkeiten .......... 79 3.3 Konzentration und Reaktionsgeschwindigkeit...... 80 Theorie: Wahrscheinlichkeit von Zusammenstößen – Simulationen........................................ 81 3.4 Elementarreaktionen und Geschwindigkeitsgleichung............................................................ 82 Theorie: Reaktionsordnung ................................. 82 Praktikum: Einfluss der Konzentration auf die Reaktionsgeschwindigkeit ....................... 83 Exkurs: Von der Kolorimetrie zur Photometrie....... 84 Praktikum: Einfluss der Temperatur auf die Reaktionsgeschwindigkeit ....................... 85 3.5 Temperatur und Reaktionsgeschwindigkeit.......... 86 Exkurs: Explosion und Detonation........................ 87 Theorie: Übergangszustand und Aktivierungsenergie............................................................... 88 Praktikum: Katalyse ............................................ 89 3.6 Katalysatoren – Einsparung von Zeit und Energie 90 Chemie-Recherche: Katalysatoren in Industrie und Umwelt ........................................................ 92 Basiswissen........................................................ 93 Training.............................................................. 94 4 Chemisches Gleichgewicht....................... 95 ... im Kontext: ..................................................... 96 4.1 Reaktionen im Gleichgewicht............................... 98 Praktikum: Umkehrbare Reaktionen..................... 99 4.2 Verschiebung chemischer Gleichgewichte............ 100 4.3 Das Prinzip von Le Chatelier............................... 102 Exkurs: Kalkablagerungen ................................... 102 Praktikum: Gleichgewichtsverschiebung .............. 103 Exkurs: Höhenkrankheit und Tiefenrausch............ 104 Exkurs: Hämoglobin und Methämoglobin............. 105 4.4 Von der Gleichgewichtsreaktion zur Gleichgewichtskonstanten .................................. 106 Theorie: Massenwirkungsgesetz und Kinetik........ 107 Praktikum: Untersuchung von Gleichgewichten .... 108 Praktikum: Löslichkeitsgleichgewicht................... 109 4.5 Löslichkeitsgleichgewicht salzartiger Stoffe ......... 110 4.6 Schwefelsäure-Synthese ..................................... 112 Exkurs: Regelkreise ............................................. 113 4.7 Ammoniak-Synthese ........................................... 114 Theorie: Von den Teildrücken zu Kp und Kc............ 115 4.8 Vom Rohstoff zum Endprodukt ............................ 116 Exkurs: Fritz Haber – Nobelpreis für den Griff in die Luft ........................................................... 117 Exkurs: Geschichte der Erdatmosphäre ................ 118 Basiswissen........................................................ 119 Training.............................................................. 120 5 Energie bei chemischen Reaktionen ...... 121 ... im Kontext: ..................................................... 122 5.1 Energie als Verwandlungskünstler ....................... 124 5.2 Chemische Reaktion und Reaktionswärme........... 126 5.3 Vom Experiment zur molaren Reaktionsenthalpie 127 5.4 Berechnung von Reaktionsenthalpien.................. 128 Exkurs: Gitterenthalpie........................................ 129 Praktikum: Bestimmung von Reaktionsenthalpien 130 Praktikum: Endotherme Reaktionen..................... 131 5.5 Endotherm und doch freiwillig!............................ 132 Exkurs: Entropie und thermodynamische Wahrscheinlichkeit.............................................. 133 4 Inhaltsverzeichnis 5.6 Gibbs-Helmholtz-Gleichung ............................... 134 Exkurs: Gedankenexperiment zur GibbsHelmholtz-Gleichung ......................................... 135 Exkurs: Speicherung von Energie – Latentwärmespeicher ............................................................. 135 Übersicht: Freie Enthalpie und Gleichgewicht....... 136 Exkurs: Gleichgewicht und chemische Energetik... 137 Exkurs: Strukturbildende Prozesse....................... 138 Praktikum: Belousov-Zhabotinsky-Reaktion....... 138 Basiswissen........................................................ 139 Training.............................................................. 140 6 Säure/Base-Reaktionen............................. 141 ... im Kontext: ..................................................... 142 6.1 Das Brönsted-Konzept...................................... 144 Exkurs: Ist Natriumhydroxid eine Base?................ 145 6.2 Autoprotolyse und pH-Wert ................................. 146 Exkurs: Autoprotolyse in wasserfreien Ampholyten146 6.3 Wie stark sind Säuren und Basen? ....................... 148 6.4 Berechnung von pH-Werten ................................. 150 Exkurs: Exakte Berechnung des pH-Werts............. 151 Theorie: Protolyse der Phosphorsäure ................. 152 Exkurs: Hydratisierte Metall-Ionen als Säuren ...... 152 6.5 Säure-/Base-Indikatoren..................................... 153 Praktikum: pH-Wert-Bestimmung......................... 154 Exkurs: pH-Werte richtig messen.......................... 154 Theorie: Wasser – ein dynamisches System ......... 155 6.6 Säure/Base-Titration – ein chemisches Messverfahren.................................................... 156 6.7 Titrationskurven.................................................. 157 Praktikum: Titration............................................. 158 Theorie: Leitfähigkeitstitration ............................ 159 Theorie: Der Protolysegrad .................................. 159 6.8 Puffersysteme..................................................... 160 Praktikum: Puffersysteme.................................... 162 Exkurs: Puffer und Blut........................................ 162 Exkurs: Natürliche Wässer und ihr Säure/BaseVerhalten ........................................................... 163 Exkurs: Säuren und Basen in nichtwässrigen Lösungen............................................................ 164 Basiswissen........................................................ 165 Training.............................................................. 166 7 Redoxreaktionen und Elektrodenpotentiale....................................................... 167 ... im Kontext: ..................................................... 168 7.1 Redoxreaktionen und Elektronenübergänge......... 170 Übersicht: Donator/Akzeptor-Prinzip ................... 171 7.2 Redoxreaktionen und Oxidationszahlen............... 172 Praktikum: Elektronenübertragungsreaktionen .... 174 Übersicht: Aufstellen von Reaktionsgleichungen für Redoxreaktionen............................................ 176 Exkurs: Rauchgasreinigung.................................. 178 Exkurs: Bildung von bodennahem Ozon............... 178 Exkurs: Moderne Abwasserreinigung ................... 179 Praktikum: Redoxreaktionen................................ 180 7.3 Galvanische Zellen.............................................. 181 7.4 Elektrodenpotentiale und ihre Messung............... 182 7.5 Elektrochemische Spannungsreihe...................... 184 Theorie: Elektrische Arbeit und freie Reaktionsenthalpie............................................................ 185 7.6 Konzentrationsabhängigkeit des Elektrodenpotentials........................................................... 186 Praktikum: Elektrodenpotentiale ......................... 187 Exkurs: Einfluss des pH-Wertes auf das Elektrodenpotential ............................................ 188 Theorie: Messung von pH-Werten ........................ 189 7.7 Redoxtitration..................................................... 190 Praktikum: Redoxtitration.................................... 191 Praktikum: Umweltanalytik.................................. 192 Basiswissen........................................................ 193 Training.............................................................. 194 8 Elektrochemie in Alltag und Technik ...... 195 ... im Kontext: ..................................................... 196 8.1 Elektrolysenwässriger Lösungen – erzwungene Redoxreaktionen.............................. 198 8.2 Abscheidungspotentiale ..................................... 200 Praktikum: Elektrolyse......................................... 201 8.3 Faradaysche Gesetze: Elektrolysen quantitativ gesehen ............................................ 202 8.4 Herstellung von Zink ........................................... 203 8.5 Raffination von Kupfer......................................... 204 Exkurs: Edelmetalle............................................. 205 8.6 Chloralkali-Elektrolyse ........................................ 206 8.7 Amalgam-Verfahren............................................. 208 Übersicht: Von der Sole zum Produkt................... 209 8.8 Von der Tonerde zum Aluminium ......................... 210 Exkurs: Bauxit..................................................... 211 Exkurs: Alles Alu –wertvolles Aluminium ............. 212 8.9 Eloxal-Verfahren.................................................. 213 8.10 Korrosion – Redoxreaktionen auf Abwegen .......... 214 Exkurs: Rostumwandler ....................................... 215 8.11 Korrosionsschutz ................................................ 216 Praktikum: Korrosion und Korrosionsschutz ......... 217 8.12 Galvanotechnik – glänzende Überzüge ................ 218 Praktikum: Galvanisieren..................................... 219 8.13 Batterien – mobile Energiequellen....................... 220 8.14 Akkumulatoren ................................................... 222 Praktikum: Batterie und Akkumulator .................. 223 Exkurs: Lithium-Ionen-Akkumulator ..................... 224 8.15 Brennstoffzellen ................................................. 225 Chemie-Recherche: Elektrochemie und Energieversorgung .............................................. 226 Basiswissen........................................................ 227 Training.............................................................. 228 9 Komplexchemie............................................ 229 ... im Kontext: ..................................................... 230 9.1 Komplexe ganz einfach ....................................... 232 Exkurs: Nomenklatur von Komplexverbindungen.. 233 Praktikum: Ligandenaustausch und Nachweisreaktionen.......................................................... 234 9.2 Stabilität von Komplexen .................................... 235 9.3 Struktur und chemische Bindung in Komplexen ... 236 Exkurs: Aus der Geschichte der Komplexchemie ... 237 Praktikum: Eigenschaften von Komplexen............ 238 Chemie-Recherche: Anwendungen von Komplexverbindungen ........................................ 239 9.4 Chelatkomplexe.................................................. 240 Exkurs: Karies durch Chelate................................ 241 9.5 Wasserhärte ....................................................... 242 Exkurs: Wasserenthärtung im Haushalt................ 243 Praktikum: Wasserhärte und Chelatkomplexe ...... 244 Exkurs: Biologisch aktive Komplexe ..................... 246 Basiswissen........................................................ 247 Training.............................................................. 248 10 Strukturaufklärung...................................... 249 ... im Kontext: ..................................................... 250 10.1 Strukturaufklärung organischer Verbindungen ..... 252 10.2 Grundlagen der Chromatografie .......................... 253 Inhaltsverzeichnis 5 10.3 Chromatografische Verfahren .............................. 254 Exkurs: Ionenaustausch-Chromatografie.............. 255 Praktikum: Chromatografie.................................. 256 10.4 Ermittlung der Verhältnisformel ........................... 257 Exkurs: Die allgemeine Gasgleichung................... 258 10.5 Ermittlung der Molekülformel .............................. 259 10.6 Strukturaufklärung durch chemische Methoden... 260 Übersicht: Strukturaufklärung – chemische Methoden.......................................... 261 Praktikum: Ermittlung der molaren Masse............ 262 Theorie: Elektromagnetische Strahlung................ 263 10.7 Massenspektroskopie......................................... 264 10.8 Grundlagen der Spektroskopie ............................ 265 10.9 Spektroskopie im sichtbaren und im UV-Bereich 266 10.10 IR-Spektroskopie................................................. 267 10.11 NMR-Spektroskopie ............................................ 268 Exkurs: 13 C-NMR-Spektroskopie ........................... 269 Exkurs: Der Chemiker in der Kriminalistik............. 270 Basiswissen........................................................ 271 Training.............................................................. 272 11 Kohlenwasserstoffe – Alkane, Alkene, Alkine .............................................................. 273 ... im Kontext: ..................................................... 274 11.1 Kohlenwasserstoffe – als Brennstoff verheizt....... 276 Exkurs: „Was misst der Schornsteinfeger?“ .......... 276 11.2 Methan............................................................... 277 Exkurs: Methanhydrat – Methan-Moleküle im Käfig .............................................................. 277 11.3 Alkane – gesättigte Kohlenwasserstoffe............... 278 Übersicht: Alkane – Formeln und Molekülmodelle.............................................................. 280 Übersicht: Alkane und ihre Nomenklatur.............. 281 11.4 Vom Alkan zum Halogenalkan ............................. 282 Theorie: Reaktion von Methan mit Brom – Energiediagramm und Energiebilanz.................... 283 Chemie-Recherche: Halogenkohlenwasserstoffe 284 Exkurs: Von Kühlschränken und vom FCKW-Ausstieg.................................................... 285 11.5 Alkene und Alkine – ungesättigte Kohlenwasserstoffe ................................................................. 286 Theorie: Cis/trans-Isomerie................................. 286 11.6 Addition und Eliminierung................................... 288 Theorie: Mechanismus der elektrophilen Addition 289 Übersicht: Reaktive Teilchen und Reaktionstypen 290 Praktikum: Gesättigte und ungesättigte Kohlenwasserstoffe............................................. 291 11.7 Petrochemie ....................................................... 292 Exkurs: Super: 95 Oktan...................................... 293 Übersicht: Vom Rohöl zur Petrochemie................. 294 Exkurs: Atmosphäre im Wandel ........................... 295 Exkurs: Treibhauseffekt....................................... 296 Exkurs: Ozon – Schutzschild gegen UV-Strahlung 298 Basiswissen........................................................ 299 Training.............................................................. 300 12 Organische Sauerstoff-Verbindungen ... 301 ... im Kontext: ..................................................... 302 12.1 Die Hydroxy-Gruppe ............................................ 304 12.2 Stoffeigenschaften und Molekülstruktur.............. 305 Chemie-Recherche: Alkohole ............................... 306 Exkurs: Droge Alkohol.......................................... 307 12.3 Vom Halogenalkan zum Alkohol .......................... 308 Theorie: Nucleophile Substitution ....................... 309 Praktikum: Substitutionsreaktionen..................... 310 Übersicht: Industrielle organische Chemie – vom Erdöl zur Mehrweg-Flasche .......................... 311 12.4 Vom Alkanol zum Alken....................................... 312 Praktikum: Eliminierungen .................................. 312 Theorie: Eliminierungsreaktionen........................ 313 12.5 Die Ether-Gruppe ................................................ 314 Exkurs: Industrielle organische Chemie: Moderne Antiklopfmittel ..................................... 315 12.6 Die Carbonyl-Gruppe........................................... 316 12.7 Vom Alkohol zum Aldehyd................................... 317 12.8 Die Carboxy-Gruppe ............................................ 318 12.9 Vom Aldehyd zur Carbonsäure............................. 319 Übersicht: Oxidationszahlen bei Kohlenstoffverbindungen ..................................................... 319 Chemie-Recherche: Carbonsäuren ....................... 320 Chemie-Recherche: Carbonsäuren mit mehreren funktionellen Gruppen......................... 321 Praktikum: Redoxreaktionen von CarbonylVerbindungen ..................................................... 322 Praktikum: Protolyse organischer Säuren ............. 323 Projekt: CULINARIA – ein Menü chemisch betrachtet........................................................... 324 12.10 Von der Carbonsäure zum Ester ........................... 326 Theorie: Veresterung und Verseifung.................... 327 Exkurs: „Das Parfüm“ – Duftstoffe als Literaturthema................................................................. 328 Projekt: Das Parfüm: Düfte identifizieren, klassifizieren und isolieren.................................. 329 Praktikum: Estergleichgewicht............................. 330 Chemie-Recherche: Ester anorganischer Säuren... 331 Praktikum: Derivate der Carbonsäuren................. 332 Übersicht: Industrielle organische Chemie – ohne Erdöl? ........................................................ 333 Basiswissen........................................................ 334 Training.............................................................. 336 13 Aromaten – besondere Kohlenwasserstoffe.................................................. 337 ... im Kontext: ..................................................... 338 13.1 Benzol – gesättigt oder ungesättigt?.................... 340 13.2 Herstellung und Verwendung von Benzol ............. 341 13.3 Bindungen im Benzol-Molekül – der aromatische Zustand..................................... 342 13.4 Die elektrophile Substitution............................... 344 Exkurs: Heteroaromaten ...................................... 346 13.5 Phenol – Alkohol oder Säure?.............................. 347 Übersicht: Industrielle Chemie: Rund ums Phenol 348 13.6 Polyphenole und Chinone ................................... 349 Exkurs: Redoxvorgänge in der Atmungskette ........ 350 13.7 Anilin – eine organische Base ............................. 351 Exkurs: Chemie beim Sonnenbaden..................... 352 13.8 Alkyl-Derivate des Benzols .................................. 353 Exkurs: LCDs – Moleküle als Lichtschalter ............ 354 Exkurs: Pflanzenschutz selbst gemacht................ 355 Praktikum: Reaktionen von Aromaten .................. 356 Basiswissen........................................................ 357 Training.............................................................. 358 14 Kunststoffe – vielseitig und leistungsfähig ...................................... 359 ... im Kontext: ..................................................... 360 14.1 Die Struktur bestimmt die Eigenschaften ............. 362 14.2 Wie Kunststoffe entstehen................................... 363 14.3 Polymerisation.................................................... 364 Exkurs: Polymerisationsverfahren........................ 365 14.4 Polyethen und Polypropen .................................. 366 6 Inhaltsverzeichnis Exkurs: Ziegler-Natta-Katalysatoren ................... 367 14.5 Copolymerisate................................................... 368 Praktikum: Polymerisation................................... 369 14.6 Vom Kautschuk zum Autoreifen ........................... 370 Exkurs: Geschichte der Reifenherstellung............. 371 14.7 Polykondensation ............................................... 372 Praktikum: Polykondensation .............................. 374 Chemie-Recherche: Fasern und Membranen......... 375 Exkurs: Vom Kunststoff zum Datenträger.............. 376 14.8 Silicone – Kunststoffe aus Sand .......................... 377 14.9 Polyaddition ....................................................... 378 Exkurs: Lacke und Anstrichfarben ........................ 380 Exkurs: Klebstoffe ............................................... 381 Exkurs: Warum Autosweniger rosten ................... 382 Industrielle organische Chemie: Vom Erdöl zum Sekundenkleber .......................................... 383 14.10 Verbundwerkstoffe und Polymerlegierungen ........ 384 Chemie-Recherche: Spezialkunststoffe ................ 385 14.11 Kunststoffe sind Wertstoffe ................................. 386 Exkurs: Biologisch abbaubare Kunststoffe ........... 387 Praktikum: Silicone und Funktionskunststoffe...... 388 Basiswissen........................................................ 389 Training.............................................................. 390 15 Waschmittel – von der Pottasche zum Tensid..................................................... 391 ... im Kontext: ..................................................... 392 15.1 Seifen................................................................. 394 Praktikum: Seifen und Tenside............................. 395 15.2 Eigenschaften von Seifenlösungen ...................... 396 15.3 Tenside............................................................... 398 Übersicht: Tenside .............................................. 399 Übersicht: Vom Raps zum Shampoo..................... 400 Chemie-Recherche: Tenside nicht nur zum Waschen............................................................. 401 15.4 Inhaltsstoffe von Waschmitteln ........................... 402 Chemie-Recherche: Waschmittel und ihre Inhaltsstoffe ....................................................... 403 Praktikum: Waschmittel....................................... 404 Chemie-Recherche: Waschmittel und Umwelt....... 406 Basiswissen........................................................ 407 Training.............................................................. 408 16 Farbstoffe ...................................................... 409 ... im Kontext: ..................................................... 410 16.1 Warum erscheinen Stoffe farbig? ......................... 412 Exkurs: Wechselwirkung zwischen Licht und Elektronen.......................................................... 413 16.2 Struktur und Lichtabsorption organischer Farbstoffe ........................................................... 414 Exkurs: Chemische Grundlagen des Sehvorgangs 415 16.3 Natürliche Farbstoffe........................................... 416 Praktikum: Natürliche Farbstoffe.......................... 417 Exkurs: Indigo – ein Küpenfarbstoff mit Tradition.. 418 Exkurs: Das Indigo-Patent.................................... 419 16.4 Synthetische Farbstoffe....................................... 420 Exkurs: Triphenylmethanfarbstoffe ...................... 421 16.5 Färben von Textilien ............................................ 422 Chemie-Recherche: Textilfarbstoffe und ihre Bindung an die Faser........................................... 423 Praktikum: Textilfärbung...................................... 424 Praktikum: Azofarbstoffe und Indikatorfarbstoffe 425 16.6 Indikatorfarbstoffe.............................................. 426 Basiswissen........................................................ 427 Training.............................................................. 428 17 Bausteine des Lebens................................. 429 ... im Kontext: ..................................................... 430 17.1 Spiegelbild-Isomerie und optische Aktivität......... 432 Praktikum: Optische Aktivität .............................. 433 17.2 Ein Blick in die Zelle ............................................ 434 17.3 Kohlenhydrate im Überblick................................. 435 Exkurs: Emil Fischer und die Struktur der Glucose 435 17.4 Glucose und Fructose – Monosaccharide............. 436 17.5 Disaccharide....................................................... 438 Theorie: Vom Aldehyd zum Acetal........................ 439 Exkurs: Geschichte und Technologie der Zuckergewinnung................................................ 439 17.6 Stärke und Cellulose – Polysaccharide................. 440 Chemie-Recherche: Weitere Saccharide ............... 442 Exkurs: Filme und Fasern – Produkte der Cellulose 443 Praktikum: Kohlenhydrate ................................... 444 Exkurs: Naturstoffchemie – Fundgrube für Nobelpreise........................................................ 445 17.8 Struktur und Eigenschaften von Fetten................. 446 17.9 Fette in Nahrungsmitteln..................................... 447 Projekt: Fette ...................................................... 448 17.10 Aminosäuren – Bausteine der Proteine................ 450 17.11 Von der Aminosäure zum Protein......................... 452 Praktikum: Aminosäuren und Proteine................. 453 17.12 Die Struktur der Proteine ..................................... 454 Exkurs: Faserproteine.......................................... 456 Exkurs: Watson und Crick und die Struktur der DNA.............................................................. 457 17.13 DNA – der Stoff, aus dem die Gene sind............... 458 Basiswissen........................................................ 460 Training.............................................................. 462 18 Arzneimittel................................................... 463 ... im Kontext: ..................................................... 464 18.1 Von der Weidenrinde zum modernen Arzneimittel 466 Exkurs: Hoffmanns Laborblatt: Der Geburtsschein von Aspirin® ............................................ 466 Exkurs: Medicine from thewillowbark ................. 467 Praktikum: Rund um die Salicylsäure................... 468 18.2 Von der Wirkstofffindung zum Arzneimittel .......... 470 18.3 Antibiotika und Chemotherapeutika .................... 471 Exkurs: Gewinnen die Bakterien doch?................. 471 Exkurs: Pharmakokinetik – Verfolgungsjagd im Organismus.................................................... 472 18.4 Galenik – die Kunst der Verpackung..................... 473 Exkurs: Modell zur Resorption von Arzneistoffen Praktikum: Resorption von Arzneistoffen.............. 474 18.5 Gifte ................................................................... 475 18.6 Drogen ............................................................... 476 Exkurs: Ecstasy – das giftige Glück....................... 476 Chemie-Recherche: Drogen.................................. 477 Basiswissen........................................................ 478 Training.............................................................. 479 Anhang R-/S-Sätze .......................................................... 480 Gefahrensymbole – alt und neu........................... 482 Stoffliste............................................................. 483 Die chemischen Elemente ................................... 486 Tabellen.............................................................. 487 Glossar............................................................... 492 Stichwortverzeichnis...................
Descripción	507 p.

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