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| Clasificación |
JE 800 HEI
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| Autor(es) |
Wuth, Heinz
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| Título(s) |
Esto es ciencia&cocina
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Edición
Editores
Lugar de Edición
Fecha de edición |
Autores de Chile
Chile
2023
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| Notas |
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| Resumen |
¿Cuándo se debe añadir sal a las legumbres? ¿Y a la carne? ¿El limón cocina el pescado? ¿Y como evitar efectivamente la oxidación del aguacate o palta? Descubre la ciencia detrás de la cocina, los consejos y secretos para cocinar como un profesional con "Esto es Ciencia y Cocina®". Con este libro, Heinz Wuth utiliza ejemplos cotidianos, explicaciones sencillas e ilustraciones para acercar a los cocineros, chefs, amantes de la comida y profesionales a la comprensión de los procesos a los que se someten los alimentos cuando se cocinan. Este completo libro brindará a los lectores un nuevo conocimiento de la ciencia detrás de la cocina que los preparará para cocinar con confianza. |
| Descripción |
217 pg. |
Copias
| No de registro | Status | Lugar |
| 113938 |
Disponible | LC |
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