Colegio Alemán de Santiago
 
 
 
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Clasificación 540 ASS 2009
Autor(es) Asselborn, Wolfgang
Título(s) Chemie heute SII Schülerband SII
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Fecha de edición		 1º
Schroedel
Braunschweig
2009
Notas Compra Alemania
Resumen Inhaltsverzeichnis Bildquellenverzeichnis........................................ 7 Übersicht: Sicheres Experimentieren ................... 8 Übersicht: Entsorgung von Chemikalienresten ..... 9 Rückblick in die Sekundarstufe I............. 10 1 Atombau......................................................... 19 ... im Kontext: ..................................................... 20 Exkurs: Modelle – Abbildungen der Wirklichkeit... 22 1.1 Elementarteilchen............................................... 23 1.2 Das Atom – ein Steckbrief ................................... 24 Theorie: Massendefekt und Kernbindungsenergie 25 1.3 Radioaktivität ..................................................... 26 Exkurs: The Chemical Nature of the ?-Particles ..... 27 1.4 Zerfallsreihen radioaktiver Nuclide ...................... 28 Theorie: Vom Zerfallsgesetz zur Altersbestimmung 29 Exkurs: Nuklearmedizin....................................... 30 Chemie-Recherche: Kernreaktionen ..................... 31 1.5 Kernspaltung ...................................................... 32 Exkurs: Die Verantwortung der Wissenschaftler .... 33 1.6 So funktioniert ein Atomkraftwerk ....................... 34 Chemie-Recherche: Probleme mit der Kernenergie 35 1.7 Vom Rutherfordschen zum Bohrschen Atommodell ....................................................... 36 Theorie: Das Linienspektrum des Wasserstoffs .... 36 Theorie: Quantentheorie – einfach betrachtet...... 38 Exkurs: Paradigmenwechsel – Ursache und Folge wissenschaftlichen Fortschritts............................ 39 1.8 Grundlagen des Orbitalmodells ........................... 40 1.9 Das Orbitalmodell............................................... 42 1.10 Orbitalmodell und Periodensystem...................... 44 Basiswissen........................................................ 45 Training.............................................................. 46 2 Chemische Bindung .................................... 47 ... im Kontext: ..................................................... 48 Chemie-Recherche: Über die Grenzen des Sichtbaren hinaus............................................... 50 2.1 Die metallische Bindung ..................................... 51 2.2 Gegensätze ziehen sich an – die Ionenbindung.... 52 Theorie: Reaktionsenthalpie................................ 53 2.3 Ordnung muss sein – Gittertypen der Salze ......... 54 Theorie: Gitterenthalpie und Eigenschaften von Salzen.......................................................... 55 2.4 Lewis und die Elektronenpaarbindung................. 56 Theorie: Mesomerie – die „Wahrheit“ zwischen den Dingen .......................................... 57 2.5 Räumlicher Bau von Molekülen ........................... 58 Exkurs: Gilbert N. Lewis – Valence and the Structure of Atoms and Molecules ....................... 60 Chemie-Recherche: Kovalente Netzwerke............. 61 2.6 Polare Elektronenpaarbindungen ........................ 62 Exkurs: Elektronegativitäts-Skalen....................... 63 2.7 van-der-Waals-Bindungen ................................. 64 2.8 Wasserstoffbrückenbindung................................ 65 Praktikum: Zwischenmolekulare Bindungen......... 65 Übersicht: Chemische Bindungen im Vergleich..... 66 2.9 Elektronenpaarbindung im Orbitalmodell ............ 67 Theorie: Warum bildet sich ein Molekül? 2.10 Hybridisierung – aus vier mach vier ..................... 68 Theorie: Halbleiter leisten ganze Arbeit................ 70 Exkurs: Vom Silicium zum Chip ............................ 71 Basiswissen........................................................ 72 Training.............................................................. 74 3 Geschwindigkeit chemischer Reaktionen..................................................... 75 ... im Kontext: ..................................................... 76 3.1 Geschwindigkeit chemischer Reaktionen ............. 78 3.2 Messung von Reaktionsgeschwindigkeiten .......... 79 3.3 Konzentration und Reaktionsgeschwindigkeit...... 80 Theorie: Wahrscheinlichkeit von Zusammenstößen – Simulationen........................................ 81 3.4 Elementarreaktionen und Geschwindigkeitsgleichung............................................................ 82 Theorie: Reaktionsordnung ................................. 82 Praktikum: Einfluss der Konzentration auf die Reaktionsgeschwindigkeit ....................... 83 Exkurs: Von der Kolorimetrie zur Photometrie....... 84 Praktikum: Einfluss der Temperatur auf die Reaktionsgeschwindigkeit ....................... 85 3.5 Temperatur und Reaktionsgeschwindigkeit.......... 86 Exkurs: Explosion und Detonation........................ 87 Theorie: Übergangszustand und Aktivierungsenergie............................................................... 88 Praktikum: Katalyse ............................................ 89 3.6 Katalysatoren – Einsparung von Zeit und Energie 90 Chemie-Recherche: Katalysatoren in Industrie und Umwelt ........................................................ 92 Basiswissen........................................................ 93 Training.............................................................. 94 4 Chemisches Gleichgewicht....................... 95 ... im Kontext: ..................................................... 96 4.1 Reaktionen im Gleichgewicht............................... 98 Praktikum: Umkehrbare Reaktionen..................... 99 4.2 Verschiebung chemischer Gleichgewichte............ 100 4.3 Das Prinzip von Le Chatelier............................... 102 Exkurs: Kalkablagerungen ................................... 102 Praktikum: Gleichgewichtsverschiebung .............. 103 Exkurs: Höhenkrankheit und Tiefenrausch............ 104 Exkurs: Hämoglobin und Methämoglobin............. 105 4.4 Von der Gleichgewichtsreaktion zur Gleichgewichtskonstanten .................................. 106 Theorie: Massenwirkungsgesetz und Kinetik........ 107 Praktikum: Untersuchung von Gleichgewichten .... 108 Praktikum: Löslichkeitsgleichgewicht................... 109 4.5 Löslichkeitsgleichgewicht salzartiger Stoffe ......... 110 4.6 Schwefelsäure-Synthese ..................................... 112 Exkurs: Regelkreise ............................................. 113 4.7 Ammoniak-Synthese ........................................... 114 Theorie: Von den Teildrücken zu Kp und Kc............ 115 4.8 Vom Rohstoff zum Endprodukt ............................ 116 Exkurs: Fritz Haber – Nobelpreis für den Griff in die Luft ........................................................... 117 Exkurs: Geschichte der Erdatmosphäre ................ 118 Basiswissen........................................................ 119 Training.............................................................. 120 5 Energie bei chemischen Reaktionen ...... 121 ... im Kontext: ..................................................... 122 5.1 Energie als Verwandlungskünstler ....................... 124 5.2 Chemische Reaktion und Reaktionswärme........... 126 5.3 Vom Experiment zur molaren Reaktionsenthalpie 127 5.4 Berechnung von Reaktionsenthalpien.................. 128 Exkurs: Gitterenthalpie........................................ 129 Praktikum: Bestimmung von Reaktionsenthalpien 130 Praktikum: Endotherme Reaktionen..................... 131 5.5 Endotherm und doch freiwillig!............................ 132 Exkurs: Entropie und thermodynamische Wahrscheinlichkeit.............................................. 133 4 Inhaltsverzeichnis 5.6 Gibbs-Helmholtz-Gleichung ............................... 134 Exkurs: Gedankenexperiment zur GibbsHelmholtz-Gleichung ......................................... 135 Exkurs: Speicherung von Energie – Latentwärmespeicher ............................................................. 135 Übersicht: Freie Enthalpie und Gleichgewicht....... 136 Exkurs: Gleichgewicht und chemische Energetik... 137 Exkurs: Strukturbildende Prozesse....................... 138 Praktikum: Belousov-Zhabotinsky-Reaktion....... 138 Basiswissen........................................................ 139 Training.............................................................. 140 6 Säure/Base-Reaktionen............................. 141 ... im Kontext: ..................................................... 142 6.1 Das Brönsted-Konzept...................................... 144 Exkurs: Ist Natriumhydroxid eine Base?................ 145 6.2 Autoprotolyse und pH-Wert ................................. 146 Exkurs: Autoprotolyse in wasserfreien Ampholyten146 6.3 Wie stark sind Säuren und Basen? ....................... 148 6.4 Berechnung von pH-Werten ................................. 150 Exkurs: Exakte Berechnung des pH-Werts............. 151 Theorie: Protolyse der Phosphorsäure ................. 152 Exkurs: Hydratisierte Metall-Ionen als Säuren ...... 152 6.5 Säure-/Base-Indikatoren..................................... 153 Praktikum: pH-Wert-Bestimmung......................... 154 Exkurs: pH-Werte richtig messen.......................... 154 Theorie: Wasser – ein dynamisches System ......... 155 6.6 Säure/Base-Titration – ein chemisches Messverfahren.................................................... 156 6.7 Titrationskurven.................................................. 157 Praktikum: Titration............................................. 158 Theorie: Leitfähigkeitstitration ............................ 159 Theorie: Der Protolysegrad .................................. 159 6.8 Puffersysteme..................................................... 160 Praktikum: Puffersysteme.................................... 162 Exkurs: Puffer und Blut........................................ 162 Exkurs: Natürliche Wässer und ihr Säure/BaseVerhalten ........................................................... 163 Exkurs: Säuren und Basen in nichtwässrigen Lösungen............................................................ 164 Basiswissen........................................................ 165 Training.............................................................. 166 7 Redoxreaktionen und Elektrodenpotentiale....................................................... 167 ... im Kontext: ..................................................... 168 7.1 Redoxreaktionen und Elektronenübergänge......... 170 Übersicht: Donator/Akzeptor-Prinzip ................... 171 7.2 Redoxreaktionen und Oxidationszahlen............... 172 Praktikum: Elektronenübertragungsreaktionen .... 174 Übersicht: Aufstellen von Reaktionsgleichungen für Redoxreaktionen............................................ 176 Exkurs: Rauchgasreinigung.................................. 178 Exkurs: Bildung von bodennahem Ozon............... 178 Exkurs: Moderne Abwasserreinigung ................... 179 Praktikum: Redoxreaktionen................................ 180 7.3 Galvanische Zellen.............................................. 181 7.4 Elektrodenpotentiale und ihre Messung............... 182 7.5 Elektrochemische Spannungsreihe...................... 184 Theorie: Elektrische Arbeit und freie Reaktionsenthalpie............................................................ 185 7.6 Konzentrationsabhängigkeit des Elektrodenpotentials........................................................... 186 Praktikum: Elektrodenpotentiale ......................... 187 Exkurs: Einfluss des pH-Wertes auf das Elektrodenpotential ............................................ 188 Theorie: Messung von pH-Werten ........................ 189 7.7 Redoxtitration..................................................... 190 Praktikum: Redoxtitration.................................... 191 Praktikum: Umweltanalytik.................................. 192 Basiswissen........................................................ 193 Training.............................................................. 194 8 Elektrochemie in Alltag und Technik ...... 195 ... im Kontext: ..................................................... 196 8.1 Elektrolysenwässriger Lösungen – erzwungene Redoxreaktionen.............................. 198 8.2 Abscheidungspotentiale ..................................... 200 Praktikum: Elektrolyse......................................... 201 8.3 Faradaysche Gesetze: Elektrolysen quantitativ gesehen ............................................ 202 8.4 Herstellung von Zink ........................................... 203 8.5 Raffination von Kupfer......................................... 204 Exkurs: Edelmetalle............................................. 205 8.6 Chloralkali-Elektrolyse ........................................ 206 8.7 Amalgam-Verfahren............................................. 208 Übersicht: Von der Sole zum Produkt................... 209 8.8 Von der Tonerde zum Aluminium ......................... 210 Exkurs: Bauxit..................................................... 211 Exkurs: Alles Alu –wertvolles Aluminium ............. 212 8.9 Eloxal-Verfahren.................................................. 213 8.10 Korrosion – Redoxreaktionen auf Abwegen .......... 214 Exkurs: Rostumwandler ....................................... 215 8.11 Korrosionsschutz ................................................ 216 Praktikum: Korrosion und Korrosionsschutz ......... 217 8.12 Galvanotechnik – glänzende Überzüge ................ 218 Praktikum: Galvanisieren..................................... 219 8.13 Batterien – mobile Energiequellen....................... 220 8.14 Akkumulatoren ................................................... 222 Praktikum: Batterie und Akkumulator .................. 223 Exkurs: Lithium-Ionen-Akkumulator ..................... 224 8.15 Brennstoffzellen ................................................. 225 Chemie-Recherche: Elektrochemie und Energieversorgung .............................................. 226 Basiswissen........................................................ 227 Training.............................................................. 228 9 Komplexchemie............................................ 229 ... im Kontext: ..................................................... 230 9.1 Komplexe ganz einfach ....................................... 232 Exkurs: Nomenklatur von Komplexverbindungen.. 233 Praktikum: Ligandenaustausch und Nachweisreaktionen.......................................................... 234 9.2 Stabilität von Komplexen .................................... 235 9.3 Struktur und chemische Bindung in Komplexen ... 236 Exkurs: Aus der Geschichte der Komplexchemie ... 237 Praktikum: Eigenschaften von Komplexen............ 238 Chemie-Recherche: Anwendungen von Komplexverbindungen ........................................ 239 9.4 Chelatkomplexe.................................................. 240 Exkurs: Karies durch Chelate................................ 241 9.5 Wasserhärte ....................................................... 242 Exkurs: Wasserenthärtung im Haushalt................ 243 Praktikum: Wasserhärte und Chelatkomplexe ...... 244 Exkurs: Biologisch aktive Komplexe ..................... 246 Basiswissen........................................................ 247 Training.............................................................. 248 10 Strukturaufklärung...................................... 249 ... im Kontext: ..................................................... 250 10.1 Strukturaufklärung organischer Verbindungen ..... 252 10.2 Grundlagen der Chromatografie .......................... 253 Inhaltsverzeichnis 5 10.3 Chromatografische Verfahren .............................. 254 Exkurs: Ionenaustausch-Chromatografie.............. 255 Praktikum: Chromatografie.................................. 256 10.4 Ermittlung der Verhältnisformel ........................... 257 Exkurs: Die allgemeine Gasgleichung................... 258 10.5 Ermittlung der Molekülformel .............................. 259 10.6 Strukturaufklärung durch chemische Methoden... 260 Übersicht: Strukturaufklärung – chemische Methoden.......................................... 261 Praktikum: Ermittlung der molaren Masse............ 262 Theorie: Elektromagnetische Strahlung................ 263 10.7 Massenspektroskopie......................................... 264 10.8 Grundlagen der Spektroskopie ............................ 265 10.9 Spektroskopie im sichtbaren und im UV-Bereich 266 10.10 IR-Spektroskopie................................................. 267 10.11 NMR-Spektroskopie ............................................ 268 Exkurs: 13 C-NMR-Spektroskopie ........................... 269 Exkurs: Der Chemiker in der Kriminalistik............. 270 Basiswissen........................................................ 271 Training.............................................................. 272 11 Kohlenwasserstoffe – Alkane, Alkene, Alkine .............................................................. 273 ... im Kontext: ..................................................... 274 11.1 Kohlenwasserstoffe – als Brennstoff verheizt....... 276 Exkurs: „Was misst der Schornsteinfeger?“ .......... 276 11.2 Methan............................................................... 277 Exkurs: Methanhydrat – Methan-Moleküle im Käfig .............................................................. 277 11.3 Alkane – gesättigte Kohlenwasserstoffe............... 278 Übersicht: Alkane – Formeln und Molekülmodelle.............................................................. 280 Übersicht: Alkane und ihre Nomenklatur.............. 281 11.4 Vom Alkan zum Halogenalkan ............................. 282 Theorie: Reaktion von Methan mit Brom – Energiediagramm und Energiebilanz.................... 283 Chemie-Recherche: Halogenkohlenwasserstoffe 284 Exkurs: Von Kühlschränken und vom FCKW-Ausstieg.................................................... 285 11.5 Alkene und Alkine – ungesättigte Kohlenwasserstoffe ................................................................. 286 Theorie: Cis/trans-Isomerie................................. 286 11.6 Addition und Eliminierung................................... 288 Theorie: Mechanismus der elektrophilen Addition 289 Übersicht: Reaktive Teilchen und Reaktionstypen 290 Praktikum: Gesättigte und ungesättigte Kohlenwasserstoffe............................................. 291 11.7 Petrochemie ....................................................... 292 Exkurs: Super: 95 Oktan...................................... 293 Übersicht: Vom Rohöl zur Petrochemie................. 294 Exkurs: Atmosphäre im Wandel ........................... 295 Exkurs: Treibhauseffekt....................................... 296 Exkurs: Ozon – Schutzschild gegen UV-Strahlung 298 Basiswissen........................................................ 299 Training.............................................................. 300 12 Organische Sauerstoff-Verbindungen ... 301 ... im Kontext: ..................................................... 302 12.1 Die Hydroxy-Gruppe ............................................ 304 12.2 Stoffeigenschaften und Molekülstruktur.............. 305 Chemie-Recherche: Alkohole ............................... 306 Exkurs: Droge Alkohol.......................................... 307 12.3 Vom Halogenalkan zum Alkohol .......................... 308 Theorie: Nucleophile Substitution ....................... 309 Praktikum: Substitutionsreaktionen..................... 310 Übersicht: Industrielle organische Chemie – vom Erdöl zur Mehrweg-Flasche .......................... 311 12.4 Vom Alkanol zum Alken....................................... 312 Praktikum: Eliminierungen .................................. 312 Theorie: Eliminierungsreaktionen........................ 313 12.5 Die Ether-Gruppe ................................................ 314 Exkurs: Industrielle organische Chemie: Moderne Antiklopfmittel ..................................... 315 12.6 Die Carbonyl-Gruppe........................................... 316 12.7 Vom Alkohol zum Aldehyd................................... 317 12.8 Die Carboxy-Gruppe ............................................ 318 12.9 Vom Aldehyd zur Carbonsäure............................. 319 Übersicht: Oxidationszahlen bei Kohlenstoffverbindungen ..................................................... 319 Chemie-Recherche: Carbonsäuren ....................... 320 Chemie-Recherche: Carbonsäuren mit mehreren funktionellen Gruppen......................... 321 Praktikum: Redoxreaktionen von CarbonylVerbindungen ..................................................... 322 Praktikum: Protolyse organischer Säuren ............. 323 Projekt: CULINARIA – ein Menü chemisch betrachtet........................................................... 324 12.10 Von der Carbonsäure zum Ester ........................... 326 Theorie: Veresterung und Verseifung.................... 327 Exkurs: „Das Parfüm“ – Duftstoffe als Literaturthema................................................................. 328 Projekt: Das Parfüm: Düfte identifizieren, klassifizieren und isolieren.................................. 329 Praktikum: Estergleichgewicht............................. 330 Chemie-Recherche: Ester anorganischer Säuren... 331 Praktikum: Derivate der Carbonsäuren................. 332 Übersicht: Industrielle organische Chemie – ohne Erdöl? ........................................................ 333 Basiswissen........................................................ 334 Training.............................................................. 336 13 Aromaten – besondere Kohlenwasserstoffe.................................................. 337 ... im Kontext: ..................................................... 338 13.1 Benzol – gesättigt oder ungesättigt?.................... 340 13.2 Herstellung und Verwendung von Benzol ............. 341 13.3 Bindungen im Benzol-Molekül – der aromatische Zustand..................................... 342 13.4 Die elektrophile Substitution............................... 344 Exkurs: Heteroaromaten ...................................... 346 13.5 Phenol – Alkohol oder Säure?.............................. 347 Übersicht: Industrielle Chemie: Rund ums Phenol 348 13.6 Polyphenole und Chinone ................................... 349 Exkurs: Redoxvorgänge in der Atmungskette ........ 350 13.7 Anilin – eine organische Base ............................. 351 Exkurs: Chemie beim Sonnenbaden..................... 352 13.8 Alkyl-Derivate des Benzols .................................. 353 Exkurs: LCDs – Moleküle als Lichtschalter ............ 354 Exkurs: Pflanzenschutz selbst gemacht................ 355 Praktikum: Reaktionen von Aromaten .................. 356 Basiswissen........................................................ 357 Training.............................................................. 358 14 Kunststoffe – vielseitig und leistungsfähig ...................................... 359 ... im Kontext: ..................................................... 360 14.1 Die Struktur bestimmt die Eigenschaften ............. 362 14.2 Wie Kunststoffe entstehen................................... 363 14.3 Polymerisation.................................................... 364 Exkurs: Polymerisationsverfahren........................ 365 14.4 Polyethen und Polypropen .................................. 366 6 Inhaltsverzeichnis Exkurs: Ziegler-Natta-Katalysatoren ................... 367 14.5 Copolymerisate................................................... 368 Praktikum: Polymerisation................................... 369 14.6 Vom Kautschuk zum Autoreifen ........................... 370 Exkurs: Geschichte der Reifenherstellung............. 371 14.7 Polykondensation ............................................... 372 Praktikum: Polykondensation .............................. 374 Chemie-Recherche: Fasern und Membranen......... 375 Exkurs: Vom Kunststoff zum Datenträger.............. 376 14.8 Silicone – Kunststoffe aus Sand .......................... 377 14.9 Polyaddition ....................................................... 378 Exkurs: Lacke und Anstrichfarben ........................ 380 Exkurs: Klebstoffe ............................................... 381 Exkurs: Warum Autosweniger rosten ................... 382 Industrielle organische Chemie: Vom Erdöl zum Sekundenkleber .......................................... 383 14.10 Verbundwerkstoffe und Polymerlegierungen ........ 384 Chemie-Recherche: Spezialkunststoffe ................ 385 14.11 Kunststoffe sind Wertstoffe ................................. 386 Exkurs: Biologisch abbaubare Kunststoffe ........... 387 Praktikum: Silicone und Funktionskunststoffe...... 388 Basiswissen........................................................ 389 Training.............................................................. 390 15 Waschmittel – von der Pottasche zum Tensid..................................................... 391 ... im Kontext: ..................................................... 392 15.1 Seifen................................................................. 394 Praktikum: Seifen und Tenside............................. 395 15.2 Eigenschaften von Seifenlösungen ...................... 396 15.3 Tenside............................................................... 398 Übersicht: Tenside .............................................. 399 Übersicht: Vom Raps zum Shampoo..................... 400 Chemie-Recherche: Tenside nicht nur zum Waschen............................................................. 401 15.4 Inhaltsstoffe von Waschmitteln ........................... 402 Chemie-Recherche: Waschmittel und ihre Inhaltsstoffe ....................................................... 403 Praktikum: Waschmittel....................................... 404 Chemie-Recherche: Waschmittel und Umwelt....... 406 Basiswissen........................................................ 407 Training.............................................................. 408 16 Farbstoffe ...................................................... 409 ... im Kontext: ..................................................... 410 16.1 Warum erscheinen Stoffe farbig? ......................... 412 Exkurs: Wechselwirkung zwischen Licht und Elektronen.......................................................... 413 16.2 Struktur und Lichtabsorption organischer Farbstoffe ........................................................... 414 Exkurs: Chemische Grundlagen des Sehvorgangs 415 16.3 Natürliche Farbstoffe........................................... 416 Praktikum: Natürliche Farbstoffe.......................... 417 Exkurs: Indigo – ein Küpenfarbstoff mit Tradition.. 418 Exkurs: Das Indigo-Patent.................................... 419 16.4 Synthetische Farbstoffe....................................... 420 Exkurs: Triphenylmethanfarbstoffe ...................... 421 16.5 Färben von Textilien ............................................ 422 Chemie-Recherche: Textilfarbstoffe und ihre Bindung an die Faser........................................... 423 Praktikum: Textilfärbung...................................... 424 Praktikum: Azofarbstoffe und Indikatorfarbstoffe 425 16.6 Indikatorfarbstoffe.............................................. 426 Basiswissen........................................................ 427 Training.............................................................. 428 17 Bausteine des Lebens................................. 429 ... im Kontext: ..................................................... 430 17.1 Spiegelbild-Isomerie und optische Aktivität......... 432 Praktikum: Optische Aktivität .............................. 433 17.2 Ein Blick in die Zelle ............................................ 434 17.3 Kohlenhydrate im Überblick................................. 435 Exkurs: Emil Fischer und die Struktur der Glucose 435 17.4 Glucose und Fructose – Monosaccharide............. 436 17.5 Disaccharide....................................................... 438 Theorie: Vom Aldehyd zum Acetal........................ 439 Exkurs: Geschichte und Technologie der Zuckergewinnung................................................ 439 17.6 Stärke und Cellulose – Polysaccharide................. 440 Chemie-Recherche: Weitere Saccharide ............... 442 Exkurs: Filme und Fasern – Produkte der Cellulose 443 Praktikum: Kohlenhydrate ................................... 444 Exkurs: Naturstoffchemie – Fundgrube für Nobelpreise........................................................ 445 17.8 Struktur und Eigenschaften von Fetten................. 446 17.9 Fette in Nahrungsmitteln..................................... 447 Projekt: Fette ...................................................... 448 17.10 Aminosäuren – Bausteine der Proteine................ 450 17.11 Von der Aminosäure zum Protein......................... 452 Praktikum: Aminosäuren und Proteine................. 453 17.12 Die Struktur der Proteine ..................................... 454 Exkurs: Faserproteine.......................................... 456 Exkurs: Watson und Crick und die Struktur der DNA.............................................................. 457 17.13 DNA – der Stoff, aus dem die Gene sind............... 458 Basiswissen........................................................ 460 Training.............................................................. 462 18 Arzneimittel................................................... 463 ... im Kontext: ..................................................... 464 18.1 Von der Weidenrinde zum modernen Arzneimittel 466 Exkurs: Hoffmanns Laborblatt: Der Geburtsschein von Aspirin® ............................................ 466 Exkurs: Medicine from thewillowbark ................. 467 Praktikum: Rund um die Salicylsäure................... 468 18.2 Von der Wirkstofffindung zum Arzneimittel .......... 470 18.3 Antibiotika und Chemotherapeutika .................... 471 Exkurs: Gewinnen die Bakterien doch?................. 471 Exkurs: Pharmakokinetik – Verfolgungsjagd im Organismus.................................................... 472 18.4 Galenik – die Kunst der Verpackung..................... 473 Exkurs: Modell zur Resorption von Arzneistoffen Praktikum: Resorption von Arzneistoffen.............. 474 18.5 Gifte ................................................................... 475 18.6 Drogen ............................................................... 476 Exkurs: Ecstasy – das giftige Glück....................... 476 Chemie-Recherche: Drogen.................................. 477 Basiswissen........................................................ 478 Training.............................................................. 479 Anhang R-/S-Sätze .......................................................... 480 Gefahrensymbole – alt und neu........................... 482 Stoffliste............................................................. 483 Die chemischen Elemente ................................... 486 Tabellen.............................................................. 487 Glossar............................................................... 492 Stichwortverzeichnis...................
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